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Sneakers grigie Naturino
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(quest’ultima un po’ costosa, ma una bomba per metter su muscoli: immaginate di mangiare tutta la pasta che volete ottenendo lo stesso effetto del petto di pollo )

pasta proteica immaginate di mangiare tutta la pasta che volete ottenendo lo stesso effetto del petto di pollo

Ovviamente non è una lista completa, ma presenta gli alimenti più accessibili, a basso costo e tempo di preparazione necessari per raggiungere il vostro/nostro obiettivo.

a basso costo e tempo di preparazione

La dieta insomma è presto fatta: mangiare proteine e carboidrati a digestione lenta in quantità, fate 5-7 pasti al giorno, superando di 500 o più calorie il vostro fabbisogno calorico (senza bisogno di utilizzare bilance ecc, il bello sta proprio qui, state cercando di metter su massa quindi dovreste cercare di mangiare più del vostro livello di sopportazione).

mangiare proteine e carboidrati a digestione lenta in quantità, fate 5-7 pasti al giorno, superando di 500 o più calorie il vostro fabbisogno calorico

Se vi sembrano numeri stratosferici non preoccupatevi, l’allenamento che vi propongo di seguito provvederà a bruciare tutte le calorie in eccesso.

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Le proteine Whey sono un ottimo post-workout e soprattutto sono convenienti da portare con voi.

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La prima soprattutto mi da energia in periodo di particolare sforzo . Per quanto riguarda le proteine, le considero un piacevole diversivo al petto di pollo e utilizzo le whey, in quanto più economiche e adatte al post workout (io uso Impact whey protein hanno un ottimo rapporto qualità prezzo e contengono pochi zuccheri).

energia in periodo di particolare sforzo utilizzo le whey, in quanto più economiche e adatte al post workout Impact whey protein

Se volete fare gli splendidi, potete anche concedervi delle proteine della caseina per lo spuntino pre nanna ).

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Altro must sono gli amminoacidi a catena ramificata (BCAA per intenderci) ossia i 3 amminoacidi essenziali:L-Leucina, L-Isoleucina, L-Valina. Sono disponibili in compresse e in polvere (questi ultimi i miei preferiti per rapporto qualità-prezzo).

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Pane, pizza, focacce ed impasti a casa mia

3 settembre 2015
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2015.09.03: IMPASTO PER PIZZA IN TEGLIA – FOCACCIA – AD ALTA IDRATAZIONE

La pizza in teglia è la più classica delle pizze casalinghe e ci sono innumerevoli varianti. La mia, come per la pizza classica, prevede un’idratazione molto alta (ca.80%) ed una maturazione a freddo seguita da alcune ore fuori frigo (metodo diretto lungo) … serve quindi abbastanza tempo, ma pochissima fatica e strumenti perché la fase di impasto avviene a mano e principalmente con alcuni cicli di pieghe.

La vera difficoltà di questo metodo, che poco si discosta da quello del grande pizzaiolo/panificatore Bonci, sta nella stesura e nella successiva messa in teglia perché in queste operazioni si può rovinare molto del lavoro fatto.

Come per la pizza classica ho utilizzato una Farina di tipo 1 che in questo caso deve avere una forza maggiore (proteine maggiori) per formare una maglia glutinica più forte.

Altri elementi essenziali:

Per prima cosa preparatevi la linea e setacciate la farina. Come per la pizza classica, aggiungete subito 550ml (gr) di acqua alla corretta temperatura

e mescolate usando un mestolo e avendo cura di amalgamare bene tutto l’impasto (anche sul fondo) per ca.2 minuti. Sciogliete leggermente il lievito nell’acqua rimanente (d’estate con l’acqua particolarmente fredda si farà un pò di fatica, ma se lo si sbriciola bene durante l’inserimento si riesce) ed inserite,a più riprese, l’acqua rimanente (250ml) alla corretta temperatura e continuando a mescolare con il mestolo. Dopo 3-4 minuti unite anche il sale.

e dopo un ulteriore minuto l’olio a più riprese.

Mescolate ancora 2 minuti finché l’impasto sarà completamente amalgamato (ora potete procedere anche con le mani, l’impasto sarà già meno appiccicoso), ma non preoccupatevi per la presenza di eventuali grumi. Pulite bene il contenitore compattando il tutto e chiudete ermeticamente. La temperatura dovrebbe essere intorno ai 25-26°C.

Dopo circa 1 ora preparatevi un piano da lavoro ben infarinato e versateci sopra l’impasto.

Eseguite la prima serie di pieghe durante le quali, l’impasto «assorbirà» il giusto quantitativo di farina e gradualmente si omogenizzerà diventando liscio e non appiccicoso. Le pieghe vanno eseguite per 4 volte ad intervalli di circa 15 minuti l’una dall’altra.

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